豆制品
本细则适用于豆制品食品安全监督抽检。
关键词：
粮食加工品
所属分类：
项目描述
适用范围
本细则适用于豆制品食品安全监督抽检。
产品种类
豆制品包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。
发酵性豆制品是指以大豆或杂豆为原料，经发酵工艺生产的豆制品，包括腐乳、豆豉、纳豆等。
非发酵性豆制品是指以大豆或杂豆为主要原料，经制浆工艺生产的非发酵性豆制品，包括豆腐类、豆腐干类、豆浆类、腐竹类(含腐竹、油皮及其再制品)等。其中，豆腐类、豆腐干类的主要生产工艺为制浆、凝固等，腐竹、油皮及其再制品的主要生产工艺为制浆、挑皮等。
其他豆制品包括大豆蛋白类制品等。大豆蛋白类制品指以大豆蛋白(或膨化豆制品)为主要原料经调味或不调味加工制成的豆制品，也包括以大豆或杂豆、豆粉、食用豆粕、大豆蛋白粉为原料，经挤压膨化、调味或不调味加工制成的产品。
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