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糕点

本细则适用于糕点食品安全监督抽检。

关键词：

粮食加工品

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项目描述

1.糕点

适用范围

本细则适用于糕点食品安全监督抽检。

产品种类

包括糕点(不含月饼、粽子)和面包。糕点是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。分为烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上糖浆类糕点、萨其玛类糕点、其他类糕点。

面包是以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、

可可、果酱等的食品。分为软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。(注：馒头、花卷、包子、窝头等主食产品及青团、馅料不在糕点抽检范围内。)

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