食品成分检测
发布时间：
2022-12-22
食品成分检测成分的方法有很多，其中最常用的方法是化学法。化学法又分为物理方法和化学方法两种：
食品成分检测成分的方法有很多，其中最常用的方法是化学法。化学法又分为物理方法和化学方法两种：
1、物理方法：
(1)比色法(Colorimetric Method)是指通过测量物质的颜色变化来判断其含量的多少。如食盐、白糖等固体食品中碘的含量可用此法测定。
(2)旋光仪(Speckle Spectrometer)：利用物质的旋光性进行定量分析，是光学分析法的一种。例如对糖类含量进行检测时常用此法;
(3)折光率(Refractometry)：指某些物质具有特殊的折射性能，可通过测量该物质在特定波长处的折光率来确定该物质的含量和纯度;
(4)密度计(Density Binary Testers)、比重计(Atmospheric Pressure Binary Testers)、粘度计 (Viscosity Binary Testing Symbol)、熔点仪 (Melting Point Centre)，这些仪器都是根据物质的密度或粘度的变化来进行定量分析的;
(5)显微镜观察：用显微镜可对样品进行直接观察，从而判断其性质和数量等;
(6)其他：如重量法和称量法是采用天平秤来称取一定量的试料并记录重量后计算试料重量的百分比或质量分数的百分率的分析方法。
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