食品检测检验

发布时间：

2022-12-22

食品检测检验是指对食品进行质量分析、鉴定和评价，以判断食品是否符合标准或规范的要求。

　　1、食品检测检验的内容：

　　(1)原料及成品中微生物的测定：细菌总数(CFU)、霉菌计数(FG)、大肠菌群数(MPN)以及致病菌等。

　　(2)理化指标的测定：水分含量、灰分含量、粗纤维含量、蛋白质含量等。

　　(3)感官指标的测定：色泽度(色价)、滋味与气味、(酸价)过氧化值、糖精钠残留量等等。

　　(4)污染物限量指标的测定：重金属离子限量值、农药残留限量值等等。

　　(5)卫生学指标的测量：菌落总数(CFU)、大肠菌群数(MPN)以及致病菌等;致病菌主要包括葡萄球菌类群和肠道杆菌类群。

　　2、食品检测检验的方法：

　　(1)物理方法：

　　包括显微镜观察法，化学试剂滴定法，仪器分析法等。

　　(2)化学方法：

　　包括光谱分析法和色谱分析法两种主要类型，此外还有气相色谱法和液相色谱法等其他分析方法。其中光谱分析是常用的技术之一。

　　(3)生物方法：

　　包括免疫学试验法，酶联免疫吸附试验法等方法。另外还有基因工程技术和分子标记技术等技术用于食品安全监测中。

广东宏科检测技术有限公司

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